Die umfangreiche Verwendung von Edelstahlprodukten ist eine Revolution in der Küche, sie sind schön, langlebig, leicht zu reinigen und verändern direkt die Farbe und das Gefühl der Küche.Dadurch wurde die visuelle Umgebung der Küche stark verbessert, und es ist nicht mehr dunkel und feucht, sondern es ist dunkel.
Es gibt jedoch viele Arten von Edelstahl, und der Unterschied zwischen ihnen ist nicht gering.Gelegentlich sind Sicherheitsfragen zu hören, und es ist ein Problem, sich zu entscheiden.
Gerade bei Töpfen, Geschirr und anderen Utensilien, die Lebensmittel direkt tragen, wird das Material empfindlicher.Wie kann man sie unterscheiden?
Was ist Edelstahl?
Die Besonderheit von Edelstahl wird durch zwei Elemente bestimmt, nämlich Chrom und Nickel.Ohne Chrom ist es kein Edelstahl, und der Nickelgehalt bestimmt den Wert von Edelstahl.
Rostfreier Stahl behält seinen Glanz an der Luft und rostet nicht, da er eine bestimmte Menge an Chromlegierungselementen (mindestens 10,5 %) enthält, die auf der Oberfläche des Stahls einen festen Oxidfilm bilden können, der in bestimmten Medien unlöslich ist.
Nach dem Hinzufügen von Nickel wird die Leistung von Edelstahl weiter verbessert, und es hat eine gute chemische Stabilität in Luft, Wasser und Dampf, und es hat auch eine ausreichende Stabilität in vielen wässrigen Lösungen von Säuren, Laugen und Salzen, selbst bei hoher Temperatur oder In a Umgebung mit niedrigen Temperaturen, kann es dennoch seine Korrosionsbeständigkeit beibehalten.
Entsprechend der Mikrostruktur wird Edelstahl in martensitische, austenitische, ferritische und Duplex-Edelstähle unterteilt.Austenit hat eine gute Plastizität, eine geringe Festigkeit, eine gewisse Zähigkeit, eine einfache Verarbeitung und Formgebung und keine ferromagnetischen Eigenschaften.
Austenitischer Edelstahl kam 1913 in Deutschland auf den Markt und spielte seit jeher die wichtigste Rolle bei Edelstahl.Seine Produktion und Verwendung machen etwa 70 % der gesamten Produktion und Verwendung von Edelstahl aus.Es gibt auch die meisten Stahlsorten, sodass die meisten rostfreien Stähle, die Sie täglich sehen, austenitische rostfreie Stähle sind.
Der bekannte 304-Stahl ist austenitischer Edelstahl.Der frühere chinesische nationale Standard ist 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9), was bedeutet, dass er 19 % Cr (Chrom) und 9 % Ni (Nickel) enthält.0 bedeutet Kohlenstoffgehalt <=0,07 %.
Der Vorteil der Darstellung des chinesischen nationalen Standards besteht darin, dass die im Edelstahl enthaltenen Elemente auf einen Blick ersichtlich sind.Was 304, 301, 202 usw. betrifft, so sind das die Namen der Vereinigten Staaten und Japans, aber jetzt ist jeder an diesen Namen gewöhnt.
Patentiertes Markenzeichen Cromargan 18-10 für WMF Pfanne Edelstahl
Wir sehen oft Küchenutensilien, die mit den Worten 18-10 und 18-8 gekennzeichnet sind.Diese Art der Markierung spiegelt den Anteil von Chrom und Nickel im Edelstahl wider.Der Nickelanteil ist höher und die Beschaffenheit stabiler.
18-8 (Nickel nicht weniger als 8) entspricht 304 Stahl.18-10 (Nickel nicht weniger als 10) entspricht 316-Stahl (0Cr17Ni12Mo2), dem sogenannten medizinischen Edelstahl.
304er Stahl ist kein Luxus, aber keineswegs billig
Der Eindruck, dass austenitischer Edelstahl 304 sehr hochwertig ist, ist Xiaomi zu verdanken, das seit Jahrzehnten alltägliche Dinge des täglichen Bedarfs in Hightech-Produkte verpackt.
Im Küchenalltag sind die Korrosionsbeständigkeit und Sicherheit von 304 völlig ausreichend.Das fortschrittlichere 316 (0Cr17Ni12Mo2) wird in chemischen, medizinischen und anderen Bereichen verwendet, mit stabileren chemischen Eigenschaften und höherer Korrosionsbeständigkeit.
Austenitischer 304-Stahl hat eine geringere Festigkeit und wird im Allgemeinen in Küchenbehältern verwendet, während für Messer relativ harte martensitische Edelstähle (420, 440) verwendet werden, die eine geringere Rostbeständigkeit aufweisen.
In der Vergangenheit dachte man, dass es Probleme geben könnte, hauptsächlich 201, 202 und andere manganhaltige Edelstähle.Edelstahl 201 und 202 sind die preisgünstigsten Produkte aus Edelstahl, und 201 und 202 wurden entwickelt, um einen Teil des Edelstahls 304 zu ersetzen.Der Grund dafür ist, dass Mangan im Vergleich zu Nickel viel billiger ist.Austenitische Cr-Nickel-Mangan-Edelstähle wie 201 und 202 sind etwa halb so teuer wie 304-Stahl.
Natürlich ist 304-Stahl selbst nicht so teuer wie er ist, etwa 6 oder 7 Yuan pro Catty und 316-Stahl und 11 Yuan pro Catty.Natürlich ist der Materialpreis oft kein entscheidender Faktor für den endgültigen Produktpreis.Importiertes Kochgeschirr aus Edelstahl ist nicht nur wegen der guten Materialien so teuer.
Der Einheitspreis pro Tonne Gusseisen für die Stahlerzeugung beträgt nur 1/25 von Chrom und 1/50 von Nickel.Unter den anderen Kosten als dem Glühprozess sind die Rohmaterialkosten von austenitischem rostfreiem Stahl offensichtlich viel höher als die von Martensit und Eisen ohne Nickel.Massiver Edelstahl.304-Stahl ist gewöhnlich, aber nicht billig, zumindest was den Rohmetallwert betrifft.
Nach den aktuellen nationalen Normen können Sie nicht herausfinden, welches Modell nicht in der Küche verwendet werden kann
Der alte nationale Standard GB9684-1988 schreibt vor, dass Edelstahl in Lebensmittelqualität in Behälter und Geschirr unterteilt wird., Es sollte martensitischer Edelstahl (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13) verwendet werden.“
Ganz einfach, ein Blick auf das Stahlmodell und Sie wissen, welches Material in der Lebensmittelverarbeitung verwendet werden kann, Behälter, Besteck.Offensichtlich identifizierte die damalige nationale Norm 304-Stahl im Grunde genommen direkt als Edelstahl in Lebensmittelqualität.
Der später neu herausgegebene nationale Standard – National Food Safety Standard for Stainless Steel Products GB 9684-2011 listet die Modelle jedoch nicht mehr auf, und die Menschen können anhand des Modells nicht mehr direkt beurteilen, was die Lebensmittelqualität ist.Es hieß nur allgemein:
„Geschirrbehälter, Lebensmittelproduktions- und Betriebswerkzeuge sowie die Hauptteile der Ausrüstung sollten aus Edelstahlmaterialien hergestellt sein, die den einschlägigen nationalen Normen entsprechen, wie z. B. austenitischer Edelstahl, austenitischer ferritischer Edelstahl und ferritischer Edelstahl;Geschirr- und Lebensmittelproduktionsmaschinen Martensitischer Edelstahl kann auch für den Hauptkörper der Ausrüstung verwendet werden, wie Bohr- und Schleifwerkzeuge.“
In der neuen nationalen Norm wird die Ausscheidung von Metallbestandteilen verwendet, um festzustellen, ob die Norm in den physikalischen und chemischen Indikatoren erfüllt wird.
Dies bedeutet, dass es für normale Menschen wirklich schwierig ist, Edelstahl in Lebensmittelqualität zu unterscheiden, als ob alles getan werden könnte, solange es kein Problem gibt.
Ich kann es nicht sagen, wie soll ich wählen?
Das Sicherheitsproblem von Edelstahl ist Mangan.Übersteigt die Aufnahme von Schwermetallen wie Mangan einen bestimmten Standard, kommt es zu gewissen Schädigungen des Nervensystems, wie Gedächtnisverlust und Energiemangel.
Wird es also aufgrund der Verwendung von Edelstahlprodukten wie 201 und 202 zu Vergiftungen kommen?Die Antwort ist vage.
Der erste ist der Mangel an Fallbeweisen im wirklichen Leben.Darüber hinaus gibt es theoretisch keine überzeugenden Ergebnisse.
In diesen Diskussionen gibt es eine klassische Linie: Über Toxizität ohne Dosis zu sprechen, ist Rowdytum.
Wie viele andere Elemente ist der Mensch untrennbar mit Mangan verbunden, aber wenn es zu viel absorbiert, verursacht es Unfälle.Für Erwachsene beträgt die „angemessene Menge“ Mangan in den Vereinigten Staaten 2-3 mg pro Tag und in China 3,5 mg.Für die Obergrenze liegen die von China und den Vereinigten Staaten festgelegten Standards bei etwa 10 mg pro Tag.Nachrichtenberichten zufolge beträgt die Manganaufnahme chinesischer Einwohner etwa 6,8 mg pro Tag, und es wird auch berichtet, dass das aus 201 Stahlgeschirr ausgeschiedene Mangan vernachlässigbar ist und die Gesamtmanganaufnahme der Menschen kaum verändern wird.
Wie werden diese Standarddosen erhalten, werden sie sich in Zukunft ändern, und die in Nachrichtenberichten angegebene Aufnahme und Ausfällung wird zweifelhaft sein.Wie kann man zu diesem Zeitpunkt ein Urteil fällen?
Nahaufnahme des Bodens von Fissler Suppentopf 20 cm, Material: Edelstahl 18-10
Wir glauben, dass es eine gute Angewohnheit ist, die Besonderheiten des persönlichen Lebens zu berücksichtigen, den Überlagerungseffekt von Risikofaktoren zu verhindern und zu versuchen, unter bestimmten Bedingungen sicherere und höherwertige Küchenbedürfnisse zu verfolgen.
Wenn Sie also 304 und 316 wählen können, warum sollten Sie dann andere wählen?
Zwillan TWIN Classic II Kochtopf tief 20cm Boden Nahaufnahme
Wie erkennt man diese Edelstähle?
Deutsche Klassiker wie Fissler, WMF und Zwilling verwenden häufig 316 (18-10), und die Spitzenprodukte sind in der Tat eindeutig.
Die Japaner verwenden 304 und geben ihre Inhaltsstoffe oft direkt an.
Bei Produkten, deren Quellen nicht sehr vertrauenswürdig sind, ist die zuverlässigste Methode, sie ins Labor zu schicken, aber die meisten Verbraucher haben diese Bedingung nicht.Einige Internetnutzer denken, dass die Verwendung von Magneten zur Erkennung magnetischer Eigenschaften ein Mittel ist und dass austenitischer 304-Stahl nicht magnetisch ist, während Ferritkörper und martensitischer Stahl magnetisch sind, aber tatsächlich ist austenitischer 304-Stahl nicht nicht magnetisch, sondern leicht magnetisch.
Austenitischer Stahl scheidet während der Kaltumformung eine kleine Menge Martensit aus und hat bestimmte magnetische Eigenschaften auf der Zugfläche, der Biegefläche und der Schnittfläche, und Edelstahl 201 ist auch leicht magnetisch, sodass die Verwendung von Magneten nicht zuverlässig ist.
Der Erkennungstrank aus Edelstahl ist eine Option.Vielmehr soll der Gehalt an Nickel und Molybdän im Edelstahl nachgewiesen werden.Die chemischen Substanzen im Trank reagieren mit dem Nickel und Molybdän im Edelstahl, um einen Komplex mit einer bestimmten Farbe zu bilden, um das innere Nickel und Molybdän des Edelstahls zu erkennen.ungefährer Inhalt.
Zum Beispiel zeigt 304-Trank, wenn der Nickelgehalt im getesteten Edelstahl mehr als 8 % beträgt, Farbe, aber da der Nickelgehalt von Edelstahl 316, 310 und anderen Materialien ebenfalls mehr als 8 % beträgt, also wenn der 304 Trank wird verwendet, um 310, 316 zu erkennen. Der Edelstahl zeigt auch die Farbe an. Wenn Sie also zwischen 304, 310 und 316 unterscheiden möchten, müssen Sie den entsprechenden Trank verwenden.Darüber hinaus kann der Edelstahl-Vor-Ort-Erkennungstrank nur den Gehalt an Nickel und Molybdän im Edelstahl erkennen, nicht aber den Edelstahl.Der Gehalt an anderen chemischen Komponenten in Edelstahl, wie z. B. Chrom. Wenn Sie also die genauen Daten jeder chemischen Komponente in Edelstahl wissen möchten, müssen Sie sie zu professionellen Tests schicken.
Letztendlich ist die Wahl einer zuverlässigen Marke ein Ausweg, wenn die Bedingungen es zulassen0
Postzeit: 08.09.2022